Potetmos

Kok opp vann i en stor kjele. Kutt potet (500 g) i store biter og skrell sellerirot (250 g) og kutt i store biter. Kok grønnsakene til møre i ca. 30 minutter. Hell av vannet og mos. Tilsett smør (50 g). Smelt det inn før du tilsetter kremfløte (1 dl). Smak til med salt og pepper.

Kjøtt

Varm opp en stekepanne på høy varme og tilsett litt nøytal olje. Gni inn viltstek (600 g) godt med salt og pepper. Stek kjøttet på alle sider til du får en fin stekeskorpe. Sett stekeovnen på 150°C. Stek kjøttet til kjernetemperaturen viser 60°C. Det tar ca. 30 minutter. La kjøttet hvile i 10 minutter før du kutter det i skiver.

Soppstuing

Kutt sopp (500 g) i terninger. Stek soppen i samme stekepanne som kjøttet til de har svettet fra seg. Tilsett smør (2 ss), salt og pepper. Sett soppen til side. Stek finhakket sjallotløk (1) og hvitløk (2 fedd) i 1 minutt. Tilsett rødvinseddik (2 ts) og fres bort. Tilsett så kremfløte (2 dl). La sausen koke til den tykner og tilsett soppen tilbake. Smak til med salt og pepper.

Grønnsaker

Kutt brokkoli (1) i buketter og skrell stilken. Kok i 7 minutter.

Servering

Server sammen med tyttebærsyltetøy

Server

Server sammen med kokt

1	Brokkoli
2 fedd	Hvitløk
	Kokt
3 dl	Kremfløte
	Nøytal olje
	Pepper
500 g	Potet
2 ts	Rødvinseddik
	Salt
250 g	Sellerirot
1	Sjallotløk
50 g	Smør
2 ss	Smør
500 g	Sopp
	Tyttebærsyltetøy
600 g	Viltstek